Kullanılacak Malzemeler
2 orta boy levreğin filetosu
1 çorba kaşığı tereyağı
16 adet orta boy mantar
1 adet sivri biber
4 orta boy domates
1/3 bardak sek beyaz şarap (isteye bağlı)
2 çorba kaşığı krema
Orta boy yarım limon
1 defne yaprağı
Tuz
Hazırlanma Şekli
İlk olarak, mantarları yıkayıp kuruladıktan sonra, biberi halka halka doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra, iri zar şeklinde doğrayın. Yarım limonun kabuğunu soyup ince halkalar halinde dilimleyin. Bir tavada tereyağı eritin, yağ kızmaya başlarken mantarları ve doğradığınız biberleri koyun. Karıştırarak 2 dakika sote edin. Domatesleri ve tuzu ekleyip tekrar karıştırarak biraz pişirin sonrada şarabı koyun 1 dakika daha pişirin. Tavayı ateşten alın ve kremayı ilave ederek karıştırın. Isıya dayanıklı bir kaba, filetoları yerleştirin. Hazırlamış olduğunuz domatesli ve mantarlı sosunu üzerine dökün. Sosun üzerine limon dilimlerini ve defne yaprağını yerleştirip ısıtılmış sıcak fırına sürün. Yaklaşık olarak 20 dakika pişirip fırından çıkarttığınız Levrek buğlamayı sıcak olarak servis yapın...
7 Aralık 2009 Pazartesi
Pirinçli Avakadolu Dil Balıklı Pilav (İsrail'den)
Kullanılacak Malzemeler
1/4 litre ekşi krema
3 su bardağı un
250 gr mantar
1 demet kıyılmış firenk maydanozu
2 adet avokado
1,5 çorba kaşığı tereyağı
250gr pirinç
1 kg dil balığının fileto kısmı
1/4 litre beyaz şarap
1 soğan
1-2 kaşık sirke
Tuz, Karabiber
3 su bardağı su
Hazırlanma Şekli
Soğanı rendeleyin. Bir çorba kaşığı yağda kavurun. Temizlenen pirinci ilave edin. 3-4 dakika kavurun. Üzerine 1 çay bardağı su döküp suyu çekince indirin. Temizlenen balığın fileto kısmını tuz ve karabiberle ovun. Bir kaşık tereyağı ile yağlayın. Maydanozları üstüne serpin. Avokadoları soyulup ince dilimlere bölerek, dörde bölünen mantarla birlikte balığın üzerine yerleştirin. Üzerine pişen pirinçleri yayın. Tavada 1 kaşık margarinle unu kavurun. Ekşi krema ve şarap ilave edilip 2-3 dakika pişirerek sos elde edin. Bu sosu pirinçlerin üzerine dökün. 10 dakika sobanın üzerinde pişirin.
NOT: İsrail'de her zaman bol ve taze balık bulunduğundan pirinç balıkla beraber pişer.
1/4 litre ekşi krema
3 su bardağı un
250 gr mantar
1 demet kıyılmış firenk maydanozu
2 adet avokado
1,5 çorba kaşığı tereyağı
250gr pirinç
1 kg dil balığının fileto kısmı
1/4 litre beyaz şarap
1 soğan
1-2 kaşık sirke
Tuz, Karabiber
3 su bardağı su
Hazırlanma Şekli
Soğanı rendeleyin. Bir çorba kaşığı yağda kavurun. Temizlenen pirinci ilave edin. 3-4 dakika kavurun. Üzerine 1 çay bardağı su döküp suyu çekince indirin. Temizlenen balığın fileto kısmını tuz ve karabiberle ovun. Bir kaşık tereyağı ile yağlayın. Maydanozları üstüne serpin. Avokadoları soyulup ince dilimlere bölerek, dörde bölünen mantarla birlikte balığın üzerine yerleştirin. Üzerine pişen pirinçleri yayın. Tavada 1 kaşık margarinle unu kavurun. Ekşi krema ve şarap ilave edilip 2-3 dakika pişirerek sos elde edin. Bu sosu pirinçlerin üzerine dökün. 10 dakika sobanın üzerinde pişirin.
NOT: İsrail'de her zaman bol ve taze balık bulunduğundan pirinç balıkla beraber pişer.
İspanyol Usulü Tavuk Budu
Kullanılacak Malzemeler
Tuz, karabiber
1 tutam safran
2,5 çorba kaşığı pirinç
1 su bardağı tavuk suyu
2 tavuk budu
2 domates
2 kabak
2 sivri biber
Hazırlanma Şekli
Tavuk budunu dörde bölünmüş domatesleri, tohumları çıkarılmış biberleri ve kabakları teflon tencereye koyup kısık ateşte kendi suyuyla pişirin. Kabakları, domatesi, biberleri servis tabağına çıkarın. Yıkanmış pirinçi, tavuk suyunu, safran, tuz ve karabiberi tavuk buduna katın. Pirinçler pişene kadar kaynatın. Servis tabağına kabak, domates, biberin yanına koyun.
Tuz, karabiber
1 tutam safran
2,5 çorba kaşığı pirinç
1 su bardağı tavuk suyu
2 tavuk budu
2 domates
2 kabak
2 sivri biber
Hazırlanma Şekli
Tavuk budunu dörde bölünmüş domatesleri, tohumları çıkarılmış biberleri ve kabakları teflon tencereye koyup kısık ateşte kendi suyuyla pişirin. Kabakları, domatesi, biberleri servis tabağına çıkarın. Yıkanmış pirinçi, tavuk suyunu, safran, tuz ve karabiberi tavuk buduna katın. Pirinçler pişene kadar kaynatın. Servis tabağına kabak, domates, biberin yanına koyun.
İmparator Neron'un Dondurması
Kullanılacak Malzemeler
Limonsuyu
Çilek suyu
Vişne suyu
Erik suyu
Bal
Sıkıştırılmış kar
Vanilya
Hazırlanma Şekli
Geçmişten gelen hikaye anlatanların yalancısıyız. Roman'ın deli olduğu soylenen imparatoru Neron, gladyatör dövüşlerini leziz yemekler yiyerek seyreder, yiyeceklerini beğenirse çeşnicibaşını da ödüllendirirmiş. Çeşnicibaşı ödül tukusu için yüksek tepelerden kar toplamış karı iyice sıkıştırmış. Üzerine bal ve çeşitli meyvaların suyunu sıkıp dökmüş ve imparatora sunmuş. İmparator bayılmış. Bir grup köleyi yalnızca kar toplamak için görevlendirmiş. Duyduğumuza göre ilk Tutti Furuttili dondurma böyle doğmuş.
Limonsuyu
Çilek suyu
Vişne suyu
Erik suyu
Bal
Sıkıştırılmış kar
Vanilya
Hazırlanma Şekli
Geçmişten gelen hikaye anlatanların yalancısıyız. Roman'ın deli olduğu soylenen imparatoru Neron, gladyatör dövüşlerini leziz yemekler yiyerek seyreder, yiyeceklerini beğenirse çeşnicibaşını da ödüllendirirmiş. Çeşnicibaşı ödül tukusu için yüksek tepelerden kar toplamış karı iyice sıkıştırmış. Üzerine bal ve çeşitli meyvaların suyunu sıkıp dökmüş ve imparatora sunmuş. İmparator bayılmış. Bir grup köleyi yalnızca kar toplamak için görevlendirmiş. Duyduğumuza göre ilk Tutti Furuttili dondurma böyle doğmuş.
Gazpacho (İspanya'dan)
Kullanılacak Malzemeler
1 küçük bardak domates suyu (isteğe gore)
2 baş sarmısak
2 küçük beyaz soğan
1/2 bağ taze nane
1 1/2 orta boy salatalık
1 kg. Yeşil dolmalık biber
1 kg. Çok olgun domates
1/2 fincan balsamic sirke
1/2 fincan zeytinyağ
2 dilim bayat ekmek
Birkaç damla Tabasco (acı sos)
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
Hazırlanma Şekli
Domates, biber, salatalık, soğan, ekmek dilimleri, taze nane ve sarmısağı blender’a koyun ve bir kaç dakika istediğiniz kıvama gelinceye kadar çalıştırın. (Sulu kıvamda seviyorsanız biraz domates suyu ilave edebilirsiniz, koyu bir kıvam için ise bayat ekmek ilave edin. Önemli olan kendi lezzetiniz yaratmak)
Tuz, biber ve Tabasco sosu ilave edip karıştırın.Servis yapana kadar dolapta iyice soğutun. (soğutmak için fazla vaktini yoksa eğer tüm malzemeleri dolaptan kullanmaya gayret edin ve buz ile soğutun).Çorba kasesinde üzerine taze nane yaprakları ile süsleyerek
1 küçük bardak domates suyu (isteğe gore)
2 baş sarmısak
2 küçük beyaz soğan
1/2 bağ taze nane
1 1/2 orta boy salatalık
1 kg. Yeşil dolmalık biber
1 kg. Çok olgun domates
1/2 fincan balsamic sirke
1/2 fincan zeytinyağ
2 dilim bayat ekmek
Birkaç damla Tabasco (acı sos)
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
Hazırlanma Şekli
Domates, biber, salatalık, soğan, ekmek dilimleri, taze nane ve sarmısağı blender’a koyun ve bir kaç dakika istediğiniz kıvama gelinceye kadar çalıştırın. (Sulu kıvamda seviyorsanız biraz domates suyu ilave edebilirsiniz, koyu bir kıvam için ise bayat ekmek ilave edin. Önemli olan kendi lezzetiniz yaratmak)
Tuz, biber ve Tabasco sosu ilave edip karıştırın.Servis yapana kadar dolapta iyice soğutun. (soğutmak için fazla vaktini yoksa eğer tüm malzemeleri dolaptan kullanmaya gayret edin ve buz ile soğutun).Çorba kasesinde üzerine taze nane yaprakları ile süsleyerek
Falafel (İsrail'den)
Kullanılacak Malzemeler
500 gr. nohut (haşlanmış)
1 yumurta
1 su bardağı taze ekmek içi
1/2 su bardağı un
2 su bardağı sıvıyağ (kızartma için)
1/2 su bardağı su
1 çorba kaşığı tahin
2 çorba kaşığı taze kişniş yaprağı (istenirse)
1 kahve kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 diş sarımsak
Hazırlanma Şekli
Haşladığınız nohutları iyice ezdikten sonra (kızartma için olan sıvıyağı hariç) tüm malzemeleri ekleyip yumuşak ama sıkı bir karışım elde edin. Karışımı 2,5 cm. çapında toplar haline getirip yuvarlayın ve unlayın. Geniş bir tavada sıvıyağı kızdırın. Hazırladığınız topları tavaya atıp 2-3 dakika açık kahverengi bir renk alana kadar kızartın. Tavadan çıkardığınız nohut toplarını kağıt peçete üstünde süzdürün. Sıcak olarak pide ile birlikte servis yapın.
500 gr. nohut (haşlanmış)
1 yumurta
1 su bardağı taze ekmek içi
1/2 su bardağı un
2 su bardağı sıvıyağ (kızartma için)
1/2 su bardağı su
1 çorba kaşığı tahin
2 çorba kaşığı taze kişniş yaprağı (istenirse)
1 kahve kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 diş sarımsak
Hazırlanma Şekli
Haşladığınız nohutları iyice ezdikten sonra (kızartma için olan sıvıyağı hariç) tüm malzemeleri ekleyip yumuşak ama sıkı bir karışım elde edin. Karışımı 2,5 cm. çapında toplar haline getirip yuvarlayın ve unlayın. Geniş bir tavada sıvıyağı kızdırın. Hazırladığınız topları tavaya atıp 2-3 dakika açık kahverengi bir renk alana kadar kızartın. Tavadan çıkardığınız nohut toplarını kağıt peçete üstünde süzdürün. Sıcak olarak pide ile birlikte servis yapın.
Endülüs Usulü Gazpacho (İspanya Mutfağından)
Kullanılacak Malzemeler
3-4 dilim tost ekmeği (ekmek dilimi de olabilir)
2-3 adet salatalık
2-3 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak
5 adet domates
1 adet soğan
1 çay bardağı sirke
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağ
Hazırlanma Şekli
Mikserin içine soğan, sarımsak, zeytinyağı ve sirke konulur. Biraz çırpılır. Birkaç dilim tost ekmeği, çekirdekleri çıkarılmış domatesler, salatalık, kırmızı biber de eklenerek mikserde 3-4 dakika çevrildikten sonra buzdolabında 2 saat beklenir ve soğuk ikram edilir.
3-4 dilim tost ekmeği (ekmek dilimi de olabilir)
2-3 adet salatalık
2-3 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak
5 adet domates
1 adet soğan
1 çay bardağı sirke
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağ
Hazırlanma Şekli
Mikserin içine soğan, sarımsak, zeytinyağı ve sirke konulur. Biraz çırpılır. Birkaç dilim tost ekmeği, çekirdekleri çıkarılmış domatesler, salatalık, kırmızı biber de eklenerek mikserde 3-4 dakika çevrildikten sonra buzdolabında 2 saat beklenir ve soğuk ikram edilir.
Sev Ka Raıta (Elmalı Yoğurt) - (Hindistan'dan)
Kullanılacak Malzemeler
1/2 yeşil elma
1 1/4 bardak yoğurt
1/2 çorba kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş kimyon tohumu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
1/8 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
Hazırlanma Şekli
Bol baharatlı Hint yemekleri ile yenebilecek serinletici ve hazmettirici bir tarif. Baharatlarla yoğurdu önceden karıştırabilirsiniz fakat elmayı servis etmeden hemen önce eklemelisiniz. Yoğurdu yumurta teli ile iyice çırpın. Elma dışındaki tüm malzemeyi ekleyip karıştırın. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında bekletin. Servis etmeden hemen önce elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın. Rendenin en geniş tarafı ile rendeleyip yoğurtla karıştırın.
1/2 yeşil elma
1 1/4 bardak yoğurt
1/2 çorba kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş kimyon tohumu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
1/8 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
Hazırlanma Şekli
Bol baharatlı Hint yemekleri ile yenebilecek serinletici ve hazmettirici bir tarif. Baharatlarla yoğurdu önceden karıştırabilirsiniz fakat elmayı servis etmeden hemen önce eklemelisiniz. Yoğurdu yumurta teli ile iyice çırpın. Elma dışındaki tüm malzemeyi ekleyip karıştırın. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında bekletin. Servis etmeden hemen önce elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın. Rendenin en geniş tarafı ile rendeleyip yoğurtla karıştırın.
Doğrama (Türkmenistan Kurban Bayramı Yemeği)
Kullanılacak Malzemeler
500gr un
3 orta boy domates
3 orta boy soğan
1 kg kuzu eti
2 su bardağı margarin (eritilmiş)
Tuz
Hazırlanma Şekli
Eti doğrayın. İçine bütün soğanı küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Et iyice pişene kadar kaynatın.
HAMUR: Unun ortasını açıp tuz ve su koyun. Yufka açılacak yumuşaklıkta hamur yapın. Tabak büyüklüğünden biraz büyük 3-4 cm kalınlığında yufka açın. İçini yağlayıp rulo yapın. Kendi etrafında bükün, ortasından bastırıp tekrar açın. Kaç tane yapmak isterseniz o kadar tek tek yaparak saç ta pişirin. (Fırında da pişirebilirsiniz.)
Pişen hamurları ufak ufak doğrayın. Etin içinden alınan soğanları ve domatesleri hamur yapar gibi hepsini elde yoğurun. Etlerin suyunu süzün, etleri ufak ufak hamurların içine doğrayarak karıştırmaya devam edin. Hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur.
NOT: Yörede naylonun üzerin de yoğrulur oradan soğumadan yenir.
500gr un
3 orta boy domates
3 orta boy soğan
1 kg kuzu eti
2 su bardağı margarin (eritilmiş)
Tuz
Hazırlanma Şekli
Eti doğrayın. İçine bütün soğanı küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Et iyice pişene kadar kaynatın.
HAMUR: Unun ortasını açıp tuz ve su koyun. Yufka açılacak yumuşaklıkta hamur yapın. Tabak büyüklüğünden biraz büyük 3-4 cm kalınlığında yufka açın. İçini yağlayıp rulo yapın. Kendi etrafında bükün, ortasından bastırıp tekrar açın. Kaç tane yapmak isterseniz o kadar tek tek yaparak saç ta pişirin. (Fırında da pişirebilirsiniz.)
Pişen hamurları ufak ufak doğrayın. Etin içinden alınan soğanları ve domatesleri hamur yapar gibi hepsini elde yoğurun. Etlerin suyunu süzün, etleri ufak ufak hamurların içine doğrayarak karıştırmaya devam edin. Hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur.
NOT: Yörede naylonun üzerin de yoğrulur oradan soğumadan yenir.
Çin Usulü Et Sote
Kullanılacak Malzemeler
750 gr yağsız dana eti
500 gr pırasa
100gr soyulmuş badem
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5 yemek kaşığı soya sosu
1 diş sarımsak
6 yemek kaşığı beyaz şarap
1 tatlı kaşığı nişastası
Hazırlanma Şekli
Pırasaları açık yeşil kısımlarını 4 cm uzunluğunda doğrayın, sonra parçaları uzunlaması 1/2 cm genişliğinde kesin. Eti şerit şerit doğrayın. Bademleri kaynar suya atıp kabuklarını çıkarın. Uzunlamasına kesip yağsız tavada kavurun. Sıvı yağı iyice kızdırın. Etleri yağda güzelce kavurun. Pırasaları ekleyip birlikte biraz yumuşatın. Sarımsağı ezip malzemenin içine ilave edin. Soya sosu ve şarabı ilave edip beş dakika kadar pişirin (pırasaların fazla yumuşamaması gerekir) Biraz su ile karıştırdığınız nişastayı ekleyin. Servis yapmadan önce bademleri katın. Haşlanmış pirinç ile servis yapın
750 gr yağsız dana eti
500 gr pırasa
100gr soyulmuş badem
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5 yemek kaşığı soya sosu
1 diş sarımsak
6 yemek kaşığı beyaz şarap
1 tatlı kaşığı nişastası
Hazırlanma Şekli
Pırasaları açık yeşil kısımlarını 4 cm uzunluğunda doğrayın, sonra parçaları uzunlaması 1/2 cm genişliğinde kesin. Eti şerit şerit doğrayın. Bademleri kaynar suya atıp kabuklarını çıkarın. Uzunlamasına kesip yağsız tavada kavurun. Sıvı yağı iyice kızdırın. Etleri yağda güzelce kavurun. Pırasaları ekleyip birlikte biraz yumuşatın. Sarımsağı ezip malzemenin içine ilave edin. Soya sosu ve şarabı ilave edip beş dakika kadar pişirin (pırasaların fazla yumuşamaması gerekir) Biraz su ile karıştırdığınız nişastayı ekleyin. Servis yapmadan önce bademleri katın. Haşlanmış pirinç ile servis yapın
Çin Usulü Sazan balığı
Kullanılacak Malzemeler
1 su bardağı pirinç
1 tablet tavuk tablet
1 kg sazan balığı
1/2 su bardağı et suyu
1 su bardağı sek şarap
1 çorba kaşığı sıvı yağ
5 adet taze soğan
1 tatlı kaşığı tuz
2 dilim jambon
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanma Şekli
Bir kasede on dakika kaynar suda bekletilen ve süzülen pirinci, jambon, taze soğan, dövülmüş tavuk suyu tablet konsantresi, tuz ve karabiberle karıştırın. Hazırladığınız bu harcı sazan balığının karnına doldurun. Balığın karnını iple dikin. Balığı büyükçe bir tencereye yerleştirin. Üstüne bir çay bardağı suyu dökün. Daha büyük bir tencereyi yarıya kadar kaynar suyla doldurun. Balığın bulunduğu tencereyi, büyük tencerenin içine yerleştirin.(Benmari) Büyük tencerenin kapağını kapatın. Büyük tencereyi orta ateşe oturtup, balığı 35 dakika buharda pişirin. Büyük tencerenin kapağını açıp, balığın bulunduğu tencereye yarım su bardağı et suyu ve şarabı ekleyin. Büyük tencerenin kapağını yeniden kapatın. Balığı 35 dakika daha, eti yumuşayana kadar pişirin. Balığı bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, üzerine sıvıyağ dökerek servis yapın.
1 su bardağı pirinç
1 tablet tavuk tablet
1 kg sazan balığı
1/2 su bardağı et suyu
1 su bardağı sek şarap
1 çorba kaşığı sıvı yağ
5 adet taze soğan
1 tatlı kaşığı tuz
2 dilim jambon
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanma Şekli
Bir kasede on dakika kaynar suda bekletilen ve süzülen pirinci, jambon, taze soğan, dövülmüş tavuk suyu tablet konsantresi, tuz ve karabiberle karıştırın. Hazırladığınız bu harcı sazan balığının karnına doldurun. Balığın karnını iple dikin. Balığı büyükçe bir tencereye yerleştirin. Üstüne bir çay bardağı suyu dökün. Daha büyük bir tencereyi yarıya kadar kaynar suyla doldurun. Balığın bulunduğu tencereyi, büyük tencerenin içine yerleştirin.(Benmari) Büyük tencerenin kapağını kapatın. Büyük tencereyi orta ateşe oturtup, balığı 35 dakika buharda pişirin. Büyük tencerenin kapağını açıp, balığın bulunduğu tencereye yarım su bardağı et suyu ve şarabı ekleyin. Büyük tencerenin kapağını yeniden kapatın. Balığı 35 dakika daha, eti yumuşayana kadar pişirin. Balığı bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, üzerine sıvıyağ dökerek servis yapın.
Çin Salatası
Kullanılacak Malzemeler
4 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı sıvı yağ
4 çorba kaşığı soya sosu
1 adet kıvırcık salata
5 adet minik domates
2 adet orta boy havuç
1 adet tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber
Hazırlanma Şekli
Tavuk göğsünü haşlayın. Bir kapta 4 çorba kaşığı soya sosunu, 3 çorba kaşığı sıvıyağı, tuzu, karabiberi, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve 4 çorba kaşığı sirkeyi çırpın. İçine haşladığınız tavuğun suyundan 3 çorba kaşığı ilave edin. Kıvırcık yapraklarını yıkadıktan sonra derin bir salata kasesinin dibine yayın. Üzerine ince ince doğradığınız tavukları serin. Havuçları kibrit çöpü gibi kesin. Küçük domatesleri de halka halka doğrayın. Ve kat kat salata kasesine yayın. Hazırladığınız sosu üzerine dökün ve servis yapın.
4 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı sıvı yağ
4 çorba kaşığı soya sosu
1 adet kıvırcık salata
5 adet minik domates
2 adet orta boy havuç
1 adet tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber
Hazırlanma Şekli
Tavuk göğsünü haşlayın. Bir kapta 4 çorba kaşığı soya sosunu, 3 çorba kaşığı sıvıyağı, tuzu, karabiberi, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve 4 çorba kaşığı sirkeyi çırpın. İçine haşladığınız tavuğun suyundan 3 çorba kaşığı ilave edin. Kıvırcık yapraklarını yıkadıktan sonra derin bir salata kasesinin dibine yayın. Üzerine ince ince doğradığınız tavukları serin. Havuçları kibrit çöpü gibi kesin. Küçük domatesleri de halka halka doğrayın. Ve kat kat salata kasesine yayın. Hazırladığınız sosu üzerine dökün ve servis yapın.
Acılı Börek (Meksika'dan)
Kullanılacak Malzemeler
4 patates
500 gr bezelye
1 su bardağı un
4 sosis
2-3 taze soğan
1-2 diş sarımsak
2,5 çorba kaşığı acılı sos
3-4 orta boy domates
Tuz, karabiber
1/2 su bardağı bira
1 çay kaşığı acı kırmızı biber sosu
3-4 çorba kaşığı yoğurt
2 yumurta
1 su bardağı kaşar peyniri
3-4 yeşil biber
1-2 dilimlenmiş turup
Hazırlanma Şekli
Dilimlediğiniz soğanları, biberi ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. 1/2 kaşık acılı sosu ve tuzu ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Domates ve yarım çay kaşığı acı kırmızı biber sosunu, birayı da ilave edin. Kısık ateşte beş dakika pişirin. Yoğurt, yumurta, 1/2 çorba kaşığı acılı sosu karıştırın. Kısık ateşe koyun ve kaynamak üzereyken alın. Acılı sos ile karıştırın. Üçe bölün. Sosisleri ayçiçek yağında sote edin. Yağını süzdürün. İçine patatesi ve bezelyeyi, 1/2 su bardağı rende kaşar peynirini, 1/2 kaşık acılı sos karışımını karıştırın. Yufkaları ikiye bölün. Orta kısmına soğanlı, yoğurtlu acilı sostan koyun. Üzerine sosisle patates karışımını ekleyin. Yufkayı katlayın. Sigara böreği gibi sarıp sonra yuvarlayın. Tepsiye yoğurtlu acı sosu yayın. Üzerine börekleri dizin. Geri kalan sosu üstüne dökün. Üstüne de kaşar peynirini serpin ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
4 patates
500 gr bezelye
1 su bardağı un
4 sosis
2-3 taze soğan
1-2 diş sarımsak
2,5 çorba kaşığı acılı sos
3-4 orta boy domates
Tuz, karabiber
1/2 su bardağı bira
1 çay kaşığı acı kırmızı biber sosu
3-4 çorba kaşığı yoğurt
2 yumurta
1 su bardağı kaşar peyniri
3-4 yeşil biber
1-2 dilimlenmiş turup
Hazırlanma Şekli
Dilimlediğiniz soğanları, biberi ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. 1/2 kaşık acılı sosu ve tuzu ekleyin. 1-2 dakika kavurun. Domates ve yarım çay kaşığı acı kırmızı biber sosunu, birayı da ilave edin. Kısık ateşte beş dakika pişirin. Yoğurt, yumurta, 1/2 çorba kaşığı acılı sosu karıştırın. Kısık ateşe koyun ve kaynamak üzereyken alın. Acılı sos ile karıştırın. Üçe bölün. Sosisleri ayçiçek yağında sote edin. Yağını süzdürün. İçine patatesi ve bezelyeyi, 1/2 su bardağı rende kaşar peynirini, 1/2 kaşık acılı sos karışımını karıştırın. Yufkaları ikiye bölün. Orta kısmına soğanlı, yoğurtlu acilı sostan koyun. Üzerine sosisle patates karışımını ekleyin. Yufkayı katlayın. Sigara böreği gibi sarıp sonra yuvarlayın. Tepsiye yoğurtlu acı sosu yayın. Üzerine börekleri dizin. Geri kalan sosu üstüne dökün. Üstüne de kaşar peynirini serpin ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
Borsch Çorbası (Rusya'dan)
Kullanılacak Malzemeler
400 gr. dana eti
2 baş soğan
2 orta boy pancar
200 gr. lahana
4 ufak patates
1 havuç
2 domates yada yarım bardak salça
1 çorba kaşığı sirke
Tuz, karabiber
Sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım bardak çiğ krema
Hazırlanma Şekli
Kuşbaşı doğradığınız eti bir tencereye koyup üzerine 3 lt. su ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynayınca ince kıyılmış 1 soğanı ilave edin ve kısık ateşte 1-2 saat pişmeye bırakın.
1 çorba kaşığı tereyağını eritin, içine ince kıyılmış pancarları ve küp küp doğranmış domatesleri (ya da salça) ilave edin. Sirke ve gerektikçe su ekleyerek 1 saat kısık ateşte pişirin.
1 çorba kaşığı tereyağını başka bir tavada eritin ve kıyılmış 1 baş soğan ile kürdan gibi ince ince kestiğiniz havuçları içine atın, 15 dakika kadar soteleyin.
İnce kıyılmış lahanayı ve küçük küçük doğranmış patatesleri tencereye ilave edin. 5 dakika pişirin. Sotelediğiniz soğan ve havuçları da ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Son olarak pancarları da ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber, isteğe göre ince kıyılmış sarımsak ilave edin.
Servis yaparken üzerine krema eklemeyi unutmayın.
400 gr. dana eti
2 baş soğan
2 orta boy pancar
200 gr. lahana
4 ufak patates
1 havuç
2 domates yada yarım bardak salça
1 çorba kaşığı sirke
Tuz, karabiber
Sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım bardak çiğ krema
Hazırlanma Şekli
Kuşbaşı doğradığınız eti bir tencereye koyup üzerine 3 lt. su ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynayınca ince kıyılmış 1 soğanı ilave edin ve kısık ateşte 1-2 saat pişmeye bırakın.
1 çorba kaşığı tereyağını eritin, içine ince kıyılmış pancarları ve küp küp doğranmış domatesleri (ya da salça) ilave edin. Sirke ve gerektikçe su ekleyerek 1 saat kısık ateşte pişirin.
1 çorba kaşığı tereyağını başka bir tavada eritin ve kıyılmış 1 baş soğan ile kürdan gibi ince ince kestiğiniz havuçları içine atın, 15 dakika kadar soteleyin.
İnce kıyılmış lahanayı ve küçük küçük doğranmış patatesleri tencereye ilave edin. 5 dakika pişirin. Sotelediğiniz soğan ve havuçları da ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Son olarak pancarları da ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber, isteğe göre ince kıyılmış sarımsak ilave edin.
Servis yaparken üzerine krema eklemeyi unutmayın.
Bebek Betutu" Muz Yaprağına Sarılı Ördek (Endonezya'dan)
Kullanılacak Malzemeler
1 çay bardağı kıyılmış badem
1 çay kaşığı kişniş tozu
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı sarı zencefil
1 adet misket limonu
1 çay kaşığı kıyılmış zencefil
2 çay kaşığı karabiber
500gr ördek göğsü
Muz yaprağı
1 çay kaşığı kırmızı biber
3-4 limon filizi
Hazırlanma Şekli
Ördek göğüsleri tuz ve karabiber ile ovun. Sonra tamarind suyunda marine edin. Bir kapta kırmızıbiber, kıyılmış zencefil, sarı zencefil tozu, küçük doğranmış misket limonu, kıyılmış sarımsak, kişniş tozu, fırınlanmış ve kıyılmış badem, küçük kesilmiş limon yaprağı ve karabiber ile tekrar ovalayın,üzerine küçük kesilmiş misket limonu yaprağı, limon filizi ekleyin. Bu karışımı muz yaprağına sarın. Sonra alüminyum folyoya sarın. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Fırından alın, etin üzerindeki muz yaprağını, alüminyum folyo çıkarın. Önceden 190 dereceye ayarlanmış fırında 30 dakika pişirin. Yanında tatlı patatesle pişirilmiş pirinçle sıcak olarak servis yapılır.
Bebek betutu: Baharat ile doldurulmuş fırın veya tütsülenmiş ördek demektir.
1 çay bardağı kıyılmış badem
1 çay kaşığı kişniş tozu
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı sarı zencefil
1 adet misket limonu
1 çay kaşığı kıyılmış zencefil
2 çay kaşığı karabiber
500gr ördek göğsü
Muz yaprağı
1 çay kaşığı kırmızı biber
3-4 limon filizi
Hazırlanma Şekli
Ördek göğüsleri tuz ve karabiber ile ovun. Sonra tamarind suyunda marine edin. Bir kapta kırmızıbiber, kıyılmış zencefil, sarı zencefil tozu, küçük doğranmış misket limonu, kıyılmış sarımsak, kişniş tozu, fırınlanmış ve kıyılmış badem, küçük kesilmiş limon yaprağı ve karabiber ile tekrar ovalayın,üzerine küçük kesilmiş misket limonu yaprağı, limon filizi ekleyin. Bu karışımı muz yaprağına sarın. Sonra alüminyum folyoya sarın. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Fırından alın, etin üzerindeki muz yaprağını, alüminyum folyo çıkarın. Önceden 190 dereceye ayarlanmış fırında 30 dakika pişirin. Yanında tatlı patatesle pişirilmiş pirinçle sıcak olarak servis yapılır.
Bebek betutu: Baharat ile doldurulmuş fırın veya tütsülenmiş ördek demektir.
Beş Parmak (Kırgızıstan Bayram Yemeği)
Kullanılacak Malzemeler
Hamuru İçin:
Tuz
1 çay bardağı eritilmiş margarin
500 gr koyun eti
3 orta boy soğan
3 orta boy domates
500gr un
Yarım kg un
1 Çay bardağı margarin
Tuz
Su
Hazırlanma Şekli
Et, soğan ve domatesi kaynatın. Pişince eti süzdürüp küçük küçük doğrayın. Soğanı ve domatesi ezin. Etle karıştırıp yaptığınız hamurun içine koyup rulo yapın.
Hamur: Unun ortasını açıp tuzu, margarini, su koyun. Yufka açılacak katılıkta hamur yapıp yoğurun. Tabak büyüklüğünden biraz büyük yufkalar açın. Tencerede kaynayan suya atıp çıkarın ve süzdürün. Etli içi içine koyun rulo yapın.
Hamuru İçin:
Tuz
1 çay bardağı eritilmiş margarin
500 gr koyun eti
3 orta boy soğan
3 orta boy domates
500gr un
Yarım kg un
1 Çay bardağı margarin
Tuz
Su
Hazırlanma Şekli
Et, soğan ve domatesi kaynatın. Pişince eti süzdürüp küçük küçük doğrayın. Soğanı ve domatesi ezin. Etle karıştırıp yaptığınız hamurun içine koyup rulo yapın.
Hamur: Unun ortasını açıp tuzu, margarini, su koyun. Yufka açılacak katılıkta hamur yapıp yoğurun. Tabak büyüklüğünden biraz büyük yufkalar açın. Tencerede kaynayan suya atıp çıkarın ve süzdürün. Etli içi içine koyun rulo yapın.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)