Yin Yang Salatası

Kullanılacak Malzemeler


400 gram küpler halinde kesilmiş tofu
Karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kişniş otu
2 diş dövülmüş sarımsak
1 tane doğranmış arpa soğan
2 yemek kaşığı limon suyu
400 gram yıkanmış kara fasulye
125 gram küp biçiminde doğranmış konserve kestane

Hazırlanma Şekli


Sos için, limon suyu, arpacık soğan, sarımsak, kişniş otu ve tuzu karıştırın. Zeytinyağına da karabiber ekleyin. Bir kenara bırakın.
Büyük bir tencerede tofu, fasulye ve ayıklanan kestaneyi pişirin. Sosu üzerine dökün ve yavaş yavaş karıştırın.Ateşten alın. Servisten önce soğutun.
NOT: Fasulye ve tofudaki fitoestrojen göğüs ve rahim kanserini engelliyor, aynı zamanda kemik erimesi ve menopoz sırasında görülen rahatsızlıklardan koruyor.

Yumurtalı Çin Çorbası

Kullanılacak Malzemeler


250 gr bonfile
3 yumurta
100gr kuru soğan
1 demet taze soğan
4 domates
5 bardak et suyu
1 çay kaşığı zencefil
6 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı zencefil
1 demet kişniş
2 tatlı kaşığı nişasta
Tuz, Karabiber

Hazırlanma Şekli

Et suyunu kaynatın, kuru soğanları dörde bölüp zencefil, kişniş, soya sosu, bir bardak da su ekleyin. Kapağını kapatarak 20 dakika kaynatın. Et suyunuz kaynarken dana etlerini dilimleyin, nişastaya bulayın. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Taze soğanları temizleyip kıyın. Kaynattığınız et suyunu süzüp içine tuz, karabiber, dana etleri, taze soğan ve domatesleri ilave edip kaynatın. Etler pişince yumurtaları bir kapta çırpın kaynamakta olan tencereye dökün karıştırın.(Pişmekte olan çorbanıza çırpılmış yumurtaları atığımız vakit yumurtaların ilginç şekiller aldığını göreceksiniz) Yağıda tencereye ekleyip sıcak servis yapın.

Sushi (Japonya'dan)

Kullanılacak Malzemeler


2 orta boy levreğin filetosu
1 çorba kaşığı tereyağı
16 adet orta boy mantar
1 adet sivri biber
4 orta boy domates
1/3 bardak sek beyaz şarap (isteye bağlı)
2 çorba kaşığı krema
Orta boy yarım limon
1 defne yaprağı
Tuz
Hazırlanma Şekli
İlk olarak, mantarları yıkayıp kuruladıktan sonra, biberi halka halka doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra, iri zar şeklinde doğrayın. Yarım limonun kabuğunu soyup ince halkalar halinde dilimleyin. Bir tavada tereyağı eritin, yağ kızmaya başlarken mantarları ve doğradığınız biberleri koyun. Karıştırarak 2 dakika sote edin. Domatesleri ve tuzu ekleyip tekrar karıştırarak biraz pişirin sonrada şarabı koyun 1 dakika daha pişirin. Tavayı ateşten alın ve kremayı ilave ederek karıştırın. Isıya dayanıklı bir kaba, filetoları yerleştirin. Hazırlamış olduğunuz domatesli ve mantarlı sosunu üzerine dökün. Sosun üzerine limon dilimlerini ve defne yaprağını yerleştirip ısıtılmış sıcak fırına sürün. Yaklaşık olarak 20 dakika pişirip fırından çıkarttığınız Levrek buğlamayı sıcak olarak servis yapın...

İspanyol Usulü Tavuk Budu

Kullanılacak Malzemeler


Tuz, karabiber
1 tutam safran
2,5 çorba kaşığı pirinç
1 su bardağı tavuk suyu
2 tavuk budu
2 domates
2 kabak
2 sivri biber
Hazırlanma Şekli


Tavuk budunu dörde bölünmüş domatesleri, tohumları çıkarılmış biberleri ve kabakları teflon tencereye koyup kısık ateşte kendi suyuyla pişirin. Kabakları, domatesi, biberleri servis tabağına çıkarın. Yıkanmış pirinçi, tavuk suyunu, safran, tuz ve karabiberi tavuk buduna katın. Pirinçler pişene kadar kaynatın. Servis tabağına kabak, domates, biberin yanına koyun.

Endülüs Usulü Gazpacho (İspanya Mutfağından)

Kullanılacak Malzemeler


3-4 dilim tost ekmeği (ekmek dilimi de olabilir)
2-3 adet salatalık
2-3 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak
5 adet domates
1 adet soğan
1 çay bardağı sirke
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağ

Hazırlanma Şekli

Mikserin içine soğan, sarımsak, zeytinyağı ve sirke konulur. Biraz çırpılır. Birkaç dilim tost ekmeği, çekirdekleri çıkarılmış domatesler, salatalık, kırmızı biber de eklenerek mikserde 3-4 dakika çevrildikten sonra buzdolabında 2 saat beklenir ve soğuk ikram edilir.

Sev Ka Raıta (Elmalı Yoğurt) - (Hindistan'dan)

Kullanılacak Malzemeler


1/2 yeşil elma
1 1/4 bardak yoğurt
1/2 çorba kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş kimyon tohumu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
1/8 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber

Hazırlanma Şekli

Bol baharatlı Hint yemekleri ile yenebilecek serinletici ve hazmettirici bir tarif. Baharatlarla yoğurdu önceden karıştırabilirsiniz fakat elmayı servis etmeden hemen önce eklemelisiniz. Yoğurdu yumurta teli ile iyice çırpın. Elma dışındaki tüm malzemeyi ekleyip karıştırın. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında bekletin. Servis etmeden hemen önce elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın. Rendenin en geniş tarafı ile rendeleyip yoğurtla karıştırın.

Doğrama (Türkmenistan Kurban Bayramı Yemeği)

Kullanılacak Malzemeler


500gr un
3 orta boy domates
3 orta boy soğan
1 kg kuzu eti
2 su bardağı margarin (eritilmiş)
Tuz
Hazırlanma Şekli

Eti doğrayın. İçine bütün soğanı küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Et iyice pişene kadar kaynatın.

HAMUR: Unun ortasını açıp tuz ve su koyun. Yufka açılacak yumuşaklıkta hamur yapın. Tabak büyüklüğünden biraz büyük 3-4 cm kalınlığında yufka açın. İçini yağlayıp rulo yapın. Kendi etrafında bükün, ortasından bastırıp tekrar açın. Kaç tane yapmak isterseniz o kadar tek tek yaparak saç ta pişirin. (Fırında da pişirebilirsiniz.)

Pişen hamurları ufak ufak doğrayın. Etin içinden alınan soğanları ve domatesleri hamur yapar gibi hepsini elde yoğurun. Etlerin suyunu süzün, etleri ufak ufak hamurların içine doğrayarak karıştırmaya devam edin. Hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur.
NOT: Yörede naylonun üzerin de yoğrulur oradan soğumadan yenir.

Çin Usulü Et Sote

Kullanılacak Malzemeler


750 gr yağsız dana eti
500 gr pırasa
100gr soyulmuş badem
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5 yemek kaşığı soya sosu
1 diş sarımsak
6 yemek kaşığı beyaz şarap
1 tatlı kaşığı nişastası

Hazırlanma Şekli

Pırasaları açık yeşil kısımlarını 4 cm uzunluğunda doğrayın, sonra parçaları uzunlaması 1/2 cm genişliğinde kesin. Eti şerit şerit doğrayın. Bademleri kaynar suya atıp kabuklarını çıkarın. Uzunlamasına kesip yağsız tavada kavurun. Sıvı yağı iyice kızdırın. Etleri yağda güzelce kavurun. Pırasaları ekleyip birlikte biraz yumuşatın. Sarımsağı ezip malzemenin içine ilave edin. Soya sosu ve şarabı ilave edip beş dakika kadar pişirin (pırasaların fazla yumuşamaması gerekir) Biraz su ile karıştırdığınız nişastayı ekleyin. Servis yapmadan önce bademleri katın. Haşlanmış pirinç ile servis yapın

Çin Usulü Sazan balığı

Kullanılacak Malzemeler


1 su bardağı pirinç
1 tablet tavuk tablet
1 kg sazan balığı
1/2 su bardağı et suyu
1 su bardağı sek şarap
1 çorba kaşığı sıvı yağ
5 adet taze soğan
1 tatlı kaşığı tuz
2 dilim jambon
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanma Şekli

Bir kasede on dakika kaynar suda bekletilen ve süzülen pirinci, jambon, taze soğan, dövülmüş tavuk suyu tablet konsantresi, tuz ve karabiberle karıştırın. Hazırladığınız bu harcı sazan balığının karnına doldurun. Balığın karnını iple dikin. Balığı büyükçe bir tencereye yerleştirin. Üstüne bir çay bardağı suyu dökün. Daha büyük bir tencereyi yarıya kadar kaynar suyla doldurun. Balığın bulunduğu tencereyi, büyük tencerenin içine yerleştirin.(Benmari) Büyük tencerenin kapağını kapatın. Büyük tencereyi orta ateşe oturtup, balığı 35 dakika buharda pişirin. Büyük tencerenin kapağını açıp, balığın bulunduğu tencereye yarım su bardağı et suyu ve şarabı ekleyin. Büyük tencerenin kapağını yeniden kapatın. Balığı 35 dakika daha, eti yumuşayana kadar pişirin. Balığı bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, üzerine sıvıyağ dökerek servis yapın.