Kullanılacak Malzemeler
2 orta boy levreğin filetosu
1 çorba kaşığı tereyağı
16 adet orta boy mantar
1 adet sivri biber
4 orta boy domates
1/3 bardak sek beyaz şarap (isteye bağlı)
2 çorba kaşığı krema
Orta boy yarım limon
1 defne yaprağı
Tuz
Hazırlanma Şekli
İlk olarak, mantarları yıkayıp kuruladıktan sonra, biberi halka halka doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra, iri zar şeklinde doğrayın. Yarım limonun kabuğunu soyup ince halkalar halinde dilimleyin. Bir tavada tereyağı eritin, yağ kızmaya başlarken mantarları ve doğradığınız biberleri koyun. Karıştırarak 2 dakika sote edin. Domatesleri ve tuzu ekleyip tekrar karıştırarak biraz pişirin sonrada şarabı koyun 1 dakika daha pişirin. Tavayı ateşten alın ve kremayı ilave ederek karıştırın. Isıya dayanıklı bir kaba, filetoları yerleştirin. Hazırlamış olduğunuz domatesli ve mantarlı sosunu üzerine dökün. Sosun üzerine limon dilimlerini ve defne yaprağını yerleştirip ısıtılmış sıcak fırına sürün. Yaklaşık olarak 20 dakika pişirip fırından çıkarttığınız Levrek buğlamayı sıcak olarak servis yapın...
7 Aralık 2009 Pazartesi
Pirinçli Avakadolu Dil Balıklı Pilav (İsrail'den)
Kullanılacak Malzemeler
1/4 litre ekşi krema
3 su bardağı un
250 gr mantar
1 demet kıyılmış firenk maydanozu
2 adet avokado
1,5 çorba kaşığı tereyağı
250gr pirinç
1 kg dil balığının fileto kısmı
1/4 litre beyaz şarap
1 soğan
1-2 kaşık sirke
Tuz, Karabiber
3 su bardağı su
Hazırlanma Şekli
Soğanı rendeleyin. Bir çorba kaşığı yağda kavurun. Temizlenen pirinci ilave edin. 3-4 dakika kavurun. Üzerine 1 çay bardağı su döküp suyu çekince indirin. Temizlenen balığın fileto kısmını tuz ve karabiberle ovun. Bir kaşık tereyağı ile yağlayın. Maydanozları üstüne serpin. Avokadoları soyulup ince dilimlere bölerek, dörde bölünen mantarla birlikte balığın üzerine yerleştirin. Üzerine pişen pirinçleri yayın. Tavada 1 kaşık margarinle unu kavurun. Ekşi krema ve şarap ilave edilip 2-3 dakika pişirerek sos elde edin. Bu sosu pirinçlerin üzerine dökün. 10 dakika sobanın üzerinde pişirin.
NOT: İsrail'de her zaman bol ve taze balık bulunduğundan pirinç balıkla beraber pişer.
1/4 litre ekşi krema
3 su bardağı un
250 gr mantar
1 demet kıyılmış firenk maydanozu
2 adet avokado
1,5 çorba kaşığı tereyağı
250gr pirinç
1 kg dil balığının fileto kısmı
1/4 litre beyaz şarap
1 soğan
1-2 kaşık sirke
Tuz, Karabiber
3 su bardağı su
Hazırlanma Şekli
Soğanı rendeleyin. Bir çorba kaşığı yağda kavurun. Temizlenen pirinci ilave edin. 3-4 dakika kavurun. Üzerine 1 çay bardağı su döküp suyu çekince indirin. Temizlenen balığın fileto kısmını tuz ve karabiberle ovun. Bir kaşık tereyağı ile yağlayın. Maydanozları üstüne serpin. Avokadoları soyulup ince dilimlere bölerek, dörde bölünen mantarla birlikte balığın üzerine yerleştirin. Üzerine pişen pirinçleri yayın. Tavada 1 kaşık margarinle unu kavurun. Ekşi krema ve şarap ilave edilip 2-3 dakika pişirerek sos elde edin. Bu sosu pirinçlerin üzerine dökün. 10 dakika sobanın üzerinde pişirin.
NOT: İsrail'de her zaman bol ve taze balık bulunduğundan pirinç balıkla beraber pişer.
İspanyol Usulü Tavuk Budu
Kullanılacak Malzemeler
Tuz, karabiber
1 tutam safran
2,5 çorba kaşığı pirinç
1 su bardağı tavuk suyu
2 tavuk budu
2 domates
2 kabak
2 sivri biber
Hazırlanma Şekli
Tavuk budunu dörde bölünmüş domatesleri, tohumları çıkarılmış biberleri ve kabakları teflon tencereye koyup kısık ateşte kendi suyuyla pişirin. Kabakları, domatesi, biberleri servis tabağına çıkarın. Yıkanmış pirinçi, tavuk suyunu, safran, tuz ve karabiberi tavuk buduna katın. Pirinçler pişene kadar kaynatın. Servis tabağına kabak, domates, biberin yanına koyun.
Tuz, karabiber
1 tutam safran
2,5 çorba kaşığı pirinç
1 su bardağı tavuk suyu
2 tavuk budu
2 domates
2 kabak
2 sivri biber
Hazırlanma Şekli
Tavuk budunu dörde bölünmüş domatesleri, tohumları çıkarılmış biberleri ve kabakları teflon tencereye koyup kısık ateşte kendi suyuyla pişirin. Kabakları, domatesi, biberleri servis tabağına çıkarın. Yıkanmış pirinçi, tavuk suyunu, safran, tuz ve karabiberi tavuk buduna katın. Pirinçler pişene kadar kaynatın. Servis tabağına kabak, domates, biberin yanına koyun.
İmparator Neron'un Dondurması
Kullanılacak Malzemeler
Limonsuyu
Çilek suyu
Vişne suyu
Erik suyu
Bal
Sıkıştırılmış kar
Vanilya
Hazırlanma Şekli
Geçmişten gelen hikaye anlatanların yalancısıyız. Roman'ın deli olduğu soylenen imparatoru Neron, gladyatör dövüşlerini leziz yemekler yiyerek seyreder, yiyeceklerini beğenirse çeşnicibaşını da ödüllendirirmiş. Çeşnicibaşı ödül tukusu için yüksek tepelerden kar toplamış karı iyice sıkıştırmış. Üzerine bal ve çeşitli meyvaların suyunu sıkıp dökmüş ve imparatora sunmuş. İmparator bayılmış. Bir grup köleyi yalnızca kar toplamak için görevlendirmiş. Duyduğumuza göre ilk Tutti Furuttili dondurma böyle doğmuş.
Limonsuyu
Çilek suyu
Vişne suyu
Erik suyu
Bal
Sıkıştırılmış kar
Vanilya
Hazırlanma Şekli
Geçmişten gelen hikaye anlatanların yalancısıyız. Roman'ın deli olduğu soylenen imparatoru Neron, gladyatör dövüşlerini leziz yemekler yiyerek seyreder, yiyeceklerini beğenirse çeşnicibaşını da ödüllendirirmiş. Çeşnicibaşı ödül tukusu için yüksek tepelerden kar toplamış karı iyice sıkıştırmış. Üzerine bal ve çeşitli meyvaların suyunu sıkıp dökmüş ve imparatora sunmuş. İmparator bayılmış. Bir grup köleyi yalnızca kar toplamak için görevlendirmiş. Duyduğumuza göre ilk Tutti Furuttili dondurma böyle doğmuş.
Gazpacho (İspanya'dan)
Kullanılacak Malzemeler
1 küçük bardak domates suyu (isteğe gore)
2 baş sarmısak
2 küçük beyaz soğan
1/2 bağ taze nane
1 1/2 orta boy salatalık
1 kg. Yeşil dolmalık biber
1 kg. Çok olgun domates
1/2 fincan balsamic sirke
1/2 fincan zeytinyağ
2 dilim bayat ekmek
Birkaç damla Tabasco (acı sos)
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
Hazırlanma Şekli
Domates, biber, salatalık, soğan, ekmek dilimleri, taze nane ve sarmısağı blender’a koyun ve bir kaç dakika istediğiniz kıvama gelinceye kadar çalıştırın. (Sulu kıvamda seviyorsanız biraz domates suyu ilave edebilirsiniz, koyu bir kıvam için ise bayat ekmek ilave edin. Önemli olan kendi lezzetiniz yaratmak)
Tuz, biber ve Tabasco sosu ilave edip karıştırın.Servis yapana kadar dolapta iyice soğutun. (soğutmak için fazla vaktini yoksa eğer tüm malzemeleri dolaptan kullanmaya gayret edin ve buz ile soğutun).Çorba kasesinde üzerine taze nane yaprakları ile süsleyerek
1 küçük bardak domates suyu (isteğe gore)
2 baş sarmısak
2 küçük beyaz soğan
1/2 bağ taze nane
1 1/2 orta boy salatalık
1 kg. Yeşil dolmalık biber
1 kg. Çok olgun domates
1/2 fincan balsamic sirke
1/2 fincan zeytinyağ
2 dilim bayat ekmek
Birkaç damla Tabasco (acı sos)
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
Hazırlanma Şekli
Domates, biber, salatalık, soğan, ekmek dilimleri, taze nane ve sarmısağı blender’a koyun ve bir kaç dakika istediğiniz kıvama gelinceye kadar çalıştırın. (Sulu kıvamda seviyorsanız biraz domates suyu ilave edebilirsiniz, koyu bir kıvam için ise bayat ekmek ilave edin. Önemli olan kendi lezzetiniz yaratmak)
Tuz, biber ve Tabasco sosu ilave edip karıştırın.Servis yapana kadar dolapta iyice soğutun. (soğutmak için fazla vaktini yoksa eğer tüm malzemeleri dolaptan kullanmaya gayret edin ve buz ile soğutun).Çorba kasesinde üzerine taze nane yaprakları ile süsleyerek
Falafel (İsrail'den)
Kullanılacak Malzemeler
500 gr. nohut (haşlanmış)
1 yumurta
1 su bardağı taze ekmek içi
1/2 su bardağı un
2 su bardağı sıvıyağ (kızartma için)
1/2 su bardağı su
1 çorba kaşığı tahin
2 çorba kaşığı taze kişniş yaprağı (istenirse)
1 kahve kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 diş sarımsak
Hazırlanma Şekli
Haşladığınız nohutları iyice ezdikten sonra (kızartma için olan sıvıyağı hariç) tüm malzemeleri ekleyip yumuşak ama sıkı bir karışım elde edin. Karışımı 2,5 cm. çapında toplar haline getirip yuvarlayın ve unlayın. Geniş bir tavada sıvıyağı kızdırın. Hazırladığınız topları tavaya atıp 2-3 dakika açık kahverengi bir renk alana kadar kızartın. Tavadan çıkardığınız nohut toplarını kağıt peçete üstünde süzdürün. Sıcak olarak pide ile birlikte servis yapın.
500 gr. nohut (haşlanmış)
1 yumurta
1 su bardağı taze ekmek içi
1/2 su bardağı un
2 su bardağı sıvıyağ (kızartma için)
1/2 su bardağı su
1 çorba kaşığı tahin
2 çorba kaşığı taze kişniş yaprağı (istenirse)
1 kahve kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 diş sarımsak
Hazırlanma Şekli
Haşladığınız nohutları iyice ezdikten sonra (kızartma için olan sıvıyağı hariç) tüm malzemeleri ekleyip yumuşak ama sıkı bir karışım elde edin. Karışımı 2,5 cm. çapında toplar haline getirip yuvarlayın ve unlayın. Geniş bir tavada sıvıyağı kızdırın. Hazırladığınız topları tavaya atıp 2-3 dakika açık kahverengi bir renk alana kadar kızartın. Tavadan çıkardığınız nohut toplarını kağıt peçete üstünde süzdürün. Sıcak olarak pide ile birlikte servis yapın.
Endülüs Usulü Gazpacho (İspanya Mutfağından)
Kullanılacak Malzemeler
3-4 dilim tost ekmeği (ekmek dilimi de olabilir)
2-3 adet salatalık
2-3 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak
5 adet domates
1 adet soğan
1 çay bardağı sirke
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağ
Hazırlanma Şekli
Mikserin içine soğan, sarımsak, zeytinyağı ve sirke konulur. Biraz çırpılır. Birkaç dilim tost ekmeği, çekirdekleri çıkarılmış domatesler, salatalık, kırmızı biber de eklenerek mikserde 3-4 dakika çevrildikten sonra buzdolabında 2 saat beklenir ve soğuk ikram edilir.
3-4 dilim tost ekmeği (ekmek dilimi de olabilir)
2-3 adet salatalık
2-3 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak
5 adet domates
1 adet soğan
1 çay bardağı sirke
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağ
Hazırlanma Şekli
Mikserin içine soğan, sarımsak, zeytinyağı ve sirke konulur. Biraz çırpılır. Birkaç dilim tost ekmeği, çekirdekleri çıkarılmış domatesler, salatalık, kırmızı biber de eklenerek mikserde 3-4 dakika çevrildikten sonra buzdolabında 2 saat beklenir ve soğuk ikram edilir.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)