Kullanılacak Malzemeler
500 gr. nohut (haşlanmış)
1 yumurta
1 su bardağı taze ekmek içi
1/2 su bardağı un
2 su bardağı sıvıyağ (kızartma için)
1/2 su bardağı su
1 çorba kaşığı tahin
2 çorba kaşığı taze kişniş yaprağı (istenirse)
1 kahve kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 diş sarımsak
Hazırlanma Şekli
Haşladığınız nohutları iyice ezdikten sonra (kızartma için olan sıvıyağı hariç) tüm malzemeleri ekleyip yumuşak ama sıkı bir karışım elde edin. Karışımı 2,5 cm. çapında toplar haline getirip yuvarlayın ve unlayın. Geniş bir tavada sıvıyağı kızdırın. Hazırladığınız topları tavaya atıp 2-3 dakika açık kahverengi bir renk alana kadar kızartın. Tavadan çıkardığınız nohut toplarını kağıt peçete üstünde süzdürün. Sıcak olarak pide ile birlikte servis yapın.
7 Aralık 2009 Pazartesi
Endülüs Usulü Gazpacho (İspanya Mutfağından)
Kullanılacak Malzemeler
3-4 dilim tost ekmeği (ekmek dilimi de olabilir)
2-3 adet salatalık
2-3 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak
5 adet domates
1 adet soğan
1 çay bardağı sirke
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağ
Hazırlanma Şekli
Mikserin içine soğan, sarımsak, zeytinyağı ve sirke konulur. Biraz çırpılır. Birkaç dilim tost ekmeği, çekirdekleri çıkarılmış domatesler, salatalık, kırmızı biber de eklenerek mikserde 3-4 dakika çevrildikten sonra buzdolabında 2 saat beklenir ve soğuk ikram edilir.
3-4 dilim tost ekmeği (ekmek dilimi de olabilir)
2-3 adet salatalık
2-3 adet kırmızı biber
3 diş sarımsak
5 adet domates
1 adet soğan
1 çay bardağı sirke
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağ
Hazırlanma Şekli
Mikserin içine soğan, sarımsak, zeytinyağı ve sirke konulur. Biraz çırpılır. Birkaç dilim tost ekmeği, çekirdekleri çıkarılmış domatesler, salatalık, kırmızı biber de eklenerek mikserde 3-4 dakika çevrildikten sonra buzdolabında 2 saat beklenir ve soğuk ikram edilir.
Sev Ka Raıta (Elmalı Yoğurt) - (Hindistan'dan)
Kullanılacak Malzemeler
1/2 yeşil elma
1 1/4 bardak yoğurt
1/2 çorba kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş kimyon tohumu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
1/8 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
Hazırlanma Şekli
Bol baharatlı Hint yemekleri ile yenebilecek serinletici ve hazmettirici bir tarif. Baharatlarla yoğurdu önceden karıştırabilirsiniz fakat elmayı servis etmeden hemen önce eklemelisiniz. Yoğurdu yumurta teli ile iyice çırpın. Elma dışındaki tüm malzemeyi ekleyip karıştırın. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında bekletin. Servis etmeden hemen önce elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın. Rendenin en geniş tarafı ile rendeleyip yoğurtla karıştırın.
1/2 yeşil elma
1 1/4 bardak yoğurt
1/2 çorba kaşığı kavrulmuş ve öğütülmüş kimyon tohumu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
1/8 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
Hazırlanma Şekli
Bol baharatlı Hint yemekleri ile yenebilecek serinletici ve hazmettirici bir tarif. Baharatlarla yoğurdu önceden karıştırabilirsiniz fakat elmayı servis etmeden hemen önce eklemelisiniz. Yoğurdu yumurta teli ile iyice çırpın. Elma dışındaki tüm malzemeyi ekleyip karıştırın. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında bekletin. Servis etmeden hemen önce elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın. Rendenin en geniş tarafı ile rendeleyip yoğurtla karıştırın.
Doğrama (Türkmenistan Kurban Bayramı Yemeği)
Kullanılacak Malzemeler
500gr un
3 orta boy domates
3 orta boy soğan
1 kg kuzu eti
2 su bardağı margarin (eritilmiş)
Tuz
Hazırlanma Şekli
Eti doğrayın. İçine bütün soğanı küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Et iyice pişene kadar kaynatın.
HAMUR: Unun ortasını açıp tuz ve su koyun. Yufka açılacak yumuşaklıkta hamur yapın. Tabak büyüklüğünden biraz büyük 3-4 cm kalınlığında yufka açın. İçini yağlayıp rulo yapın. Kendi etrafında bükün, ortasından bastırıp tekrar açın. Kaç tane yapmak isterseniz o kadar tek tek yaparak saç ta pişirin. (Fırında da pişirebilirsiniz.)
Pişen hamurları ufak ufak doğrayın. Etin içinden alınan soğanları ve domatesleri hamur yapar gibi hepsini elde yoğurun. Etlerin suyunu süzün, etleri ufak ufak hamurların içine doğrayarak karıştırmaya devam edin. Hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur.
NOT: Yörede naylonun üzerin de yoğrulur oradan soğumadan yenir.
500gr un
3 orta boy domates
3 orta boy soğan
1 kg kuzu eti
2 su bardağı margarin (eritilmiş)
Tuz
Hazırlanma Şekli
Eti doğrayın. İçine bütün soğanı küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Et iyice pişene kadar kaynatın.
HAMUR: Unun ortasını açıp tuz ve su koyun. Yufka açılacak yumuşaklıkta hamur yapın. Tabak büyüklüğünden biraz büyük 3-4 cm kalınlığında yufka açın. İçini yağlayıp rulo yapın. Kendi etrafında bükün, ortasından bastırıp tekrar açın. Kaç tane yapmak isterseniz o kadar tek tek yaparak saç ta pişirin. (Fırında da pişirebilirsiniz.)
Pişen hamurları ufak ufak doğrayın. Etin içinden alınan soğanları ve domatesleri hamur yapar gibi hepsini elde yoğurun. Etlerin suyunu süzün, etleri ufak ufak hamurların içine doğrayarak karıştırmaya devam edin. Hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur.
NOT: Yörede naylonun üzerin de yoğrulur oradan soğumadan yenir.
Çin Usulü Et Sote
Kullanılacak Malzemeler
750 gr yağsız dana eti
500 gr pırasa
100gr soyulmuş badem
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5 yemek kaşığı soya sosu
1 diş sarımsak
6 yemek kaşığı beyaz şarap
1 tatlı kaşığı nişastası
Hazırlanma Şekli
Pırasaları açık yeşil kısımlarını 4 cm uzunluğunda doğrayın, sonra parçaları uzunlaması 1/2 cm genişliğinde kesin. Eti şerit şerit doğrayın. Bademleri kaynar suya atıp kabuklarını çıkarın. Uzunlamasına kesip yağsız tavada kavurun. Sıvı yağı iyice kızdırın. Etleri yağda güzelce kavurun. Pırasaları ekleyip birlikte biraz yumuşatın. Sarımsağı ezip malzemenin içine ilave edin. Soya sosu ve şarabı ilave edip beş dakika kadar pişirin (pırasaların fazla yumuşamaması gerekir) Biraz su ile karıştırdığınız nişastayı ekleyin. Servis yapmadan önce bademleri katın. Haşlanmış pirinç ile servis yapın
750 gr yağsız dana eti
500 gr pırasa
100gr soyulmuş badem
3 yemek kaşığı sıvı yağ
5 yemek kaşığı soya sosu
1 diş sarımsak
6 yemek kaşığı beyaz şarap
1 tatlı kaşığı nişastası
Hazırlanma Şekli
Pırasaları açık yeşil kısımlarını 4 cm uzunluğunda doğrayın, sonra parçaları uzunlaması 1/2 cm genişliğinde kesin. Eti şerit şerit doğrayın. Bademleri kaynar suya atıp kabuklarını çıkarın. Uzunlamasına kesip yağsız tavada kavurun. Sıvı yağı iyice kızdırın. Etleri yağda güzelce kavurun. Pırasaları ekleyip birlikte biraz yumuşatın. Sarımsağı ezip malzemenin içine ilave edin. Soya sosu ve şarabı ilave edip beş dakika kadar pişirin (pırasaların fazla yumuşamaması gerekir) Biraz su ile karıştırdığınız nişastayı ekleyin. Servis yapmadan önce bademleri katın. Haşlanmış pirinç ile servis yapın
Çin Usulü Sazan balığı
Kullanılacak Malzemeler
1 su bardağı pirinç
1 tablet tavuk tablet
1 kg sazan balığı
1/2 su bardağı et suyu
1 su bardağı sek şarap
1 çorba kaşığı sıvı yağ
5 adet taze soğan
1 tatlı kaşığı tuz
2 dilim jambon
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanma Şekli
Bir kasede on dakika kaynar suda bekletilen ve süzülen pirinci, jambon, taze soğan, dövülmüş tavuk suyu tablet konsantresi, tuz ve karabiberle karıştırın. Hazırladığınız bu harcı sazan balığının karnına doldurun. Balığın karnını iple dikin. Balığı büyükçe bir tencereye yerleştirin. Üstüne bir çay bardağı suyu dökün. Daha büyük bir tencereyi yarıya kadar kaynar suyla doldurun. Balığın bulunduğu tencereyi, büyük tencerenin içine yerleştirin.(Benmari) Büyük tencerenin kapağını kapatın. Büyük tencereyi orta ateşe oturtup, balığı 35 dakika buharda pişirin. Büyük tencerenin kapağını açıp, balığın bulunduğu tencereye yarım su bardağı et suyu ve şarabı ekleyin. Büyük tencerenin kapağını yeniden kapatın. Balığı 35 dakika daha, eti yumuşayana kadar pişirin. Balığı bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, üzerine sıvıyağ dökerek servis yapın.
1 su bardağı pirinç
1 tablet tavuk tablet
1 kg sazan balığı
1/2 su bardağı et suyu
1 su bardağı sek şarap
1 çorba kaşığı sıvı yağ
5 adet taze soğan
1 tatlı kaşığı tuz
2 dilim jambon
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanma Şekli
Bir kasede on dakika kaynar suda bekletilen ve süzülen pirinci, jambon, taze soğan, dövülmüş tavuk suyu tablet konsantresi, tuz ve karabiberle karıştırın. Hazırladığınız bu harcı sazan balığının karnına doldurun. Balığın karnını iple dikin. Balığı büyükçe bir tencereye yerleştirin. Üstüne bir çay bardağı suyu dökün. Daha büyük bir tencereyi yarıya kadar kaynar suyla doldurun. Balığın bulunduğu tencereyi, büyük tencerenin içine yerleştirin.(Benmari) Büyük tencerenin kapağını kapatın. Büyük tencereyi orta ateşe oturtup, balığı 35 dakika buharda pişirin. Büyük tencerenin kapağını açıp, balığın bulunduğu tencereye yarım su bardağı et suyu ve şarabı ekleyin. Büyük tencerenin kapağını yeniden kapatın. Balığı 35 dakika daha, eti yumuşayana kadar pişirin. Balığı bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, üzerine sıvıyağ dökerek servis yapın.
Çin Salatası
Kullanılacak Malzemeler
4 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı sıvı yağ
4 çorba kaşığı soya sosu
1 adet kıvırcık salata
5 adet minik domates
2 adet orta boy havuç
1 adet tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber
Hazırlanma Şekli
Tavuk göğsünü haşlayın. Bir kapta 4 çorba kaşığı soya sosunu, 3 çorba kaşığı sıvıyağı, tuzu, karabiberi, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve 4 çorba kaşığı sirkeyi çırpın. İçine haşladığınız tavuğun suyundan 3 çorba kaşığı ilave edin. Kıvırcık yapraklarını yıkadıktan sonra derin bir salata kasesinin dibine yayın. Üzerine ince ince doğradığınız tavukları serin. Havuçları kibrit çöpü gibi kesin. Küçük domatesleri de halka halka doğrayın. Ve kat kat salata kasesine yayın. Hazırladığınız sosu üzerine dökün ve servis yapın.
4 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı sıvı yağ
4 çorba kaşığı soya sosu
1 adet kıvırcık salata
5 adet minik domates
2 adet orta boy havuç
1 adet tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber
Hazırlanma Şekli
Tavuk göğsünü haşlayın. Bir kapta 4 çorba kaşığı soya sosunu, 3 çorba kaşığı sıvıyağı, tuzu, karabiberi, 1 tatlı kaşığı toz şekeri ve 4 çorba kaşığı sirkeyi çırpın. İçine haşladığınız tavuğun suyundan 3 çorba kaşığı ilave edin. Kıvırcık yapraklarını yıkadıktan sonra derin bir salata kasesinin dibine yayın. Üzerine ince ince doğradığınız tavukları serin. Havuçları kibrit çöpü gibi kesin. Küçük domatesleri de halka halka doğrayın. Ve kat kat salata kasesine yayın. Hazırladığınız sosu üzerine dökün ve servis yapın.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)